Con esta receta de Alegrías de Pollo, fusiono los sabores frescos y cítricos de la cocina mediterránea con el calor y el picante de la cocina caribeña.
Ingredientes:
4 pechugas de
pollo sin piel
2 granos de
pimienta Jamaica macerados
¼ de nuez
moscada rallada
2 clavos de olor
macerados
1 cucharada de
jengibre fresco rayado
zumo de una
mandarina
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
picados
1 ají cachucha verde (yo utilicé el ají trompito panameño de
la Finca Mariposa Azul)
1 ají cachucha rojo
(yo utilicé el ají trompito panameño de la Finca Mariposa Azul)
1 taza de tomate
triturado
1/2 taza de
caldo de pollo
1/4 taza de vino
blanco
2 cucharadas de
aceite de oliva
1 cucharada de
comino molido
1 cucharada de
cilantro picado
1 cucharada de
orégano picado
1 cucharada de
salsa habanera (opcional)
Sal al gusto
Preparación
En una sartén
grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de
pollo y cocine por unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
Retire del fuego y reserve.
En la misma
sartén, agregue la cebolla, el ajo, los ajíes verde y rojo, y cocine por unos
2-3 minutos o hasta que estén suaves.
Agregue el
tomate triturado, el caldo de pollo, el vino blanco, el comino, el cilantro, el
orégano, la salsa habanera (si se está usando), los clavos de olor, la nuez
moscada, la pimienta de Jamaica y el zumo de la mandarina. Revuelva bien.
Cocine por 2-3
minutos y pase la salsa por la licuadora.
Devuelva las
pechugas de pollo a la sartén y cubra con la salsa. Cocine a fuego medio-bajo
por unos 5-7 minutos o hasta que el pollo esté bien caliente y la salsa esté
ligeramente espesa.
Sirva sobre
arroz blanco o cuscús y disfrute de esta deliciosa fusión de sabores
mediterráneos y caribeños.
