Fusilli a la norma.

Hoy vamos con un clásico de la cocina italiana que se le atribuye a la isla de Sicilia.

Ingredientes

2 berenjenas.

400 g de fusilli.

400 g de salsa de tomate.

200 g de ricotta

Albahaca fresca.

Aceite de oliva extra virgen.

Sal, pizca de azúcar blanca y pimienta negra.

Instrucciones

 Corta las berenjenas en rodajas, añada un poco de sal y déjalas reposar en un colador aproximadamente durante 20 minutos para que drenen y pierdan amargor.

 Vierte generosamente el aceite en el sartén y cocina en él las berenjenas sin que se te lleguen a tostar.  

 Cuando estén cocidas resérvalas sobre papel absorbente.

 Calienta la salsa de tomate, añade una pizca de azúcar y reserva a fuego muy pequeño hasta el momento de servir.

 Cuece el fusilli según las instrucciones del fabricante y sirve inmediatamente.

 Coloca las berenjenas sobre el fusilli y vierte encima la salsa de tomate a gusto de cada comensal.

 Añade a cada plato cucharitas de ricotta y agrega albahaca y pimienta al gusto.

 ¡A la mesa!

Tortilla Mediterránea al Horno

Ingredientes

5 huevos

3 papas

1 cebolla grande

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 cucharadas de yogurt griego

150 gramos de queso mozzarella

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Instrucciones

Encienda el horno y precaliente a 150 oC.

Pele las papas, corte en dados y cocine en agua con sal cuidando que queden tiernas y no se sobrecocinen.

Corte el pimiento en cuadritos pequeños y la cebollas en lascas bien finas y rehogue en aceite de oliva a fuego bajo.

Pele y macere los ajos.

Cuando la cebolla se encuentre transparente apague el fuego, añádale los ajos macerados y reserve.

Bata los huevos y añada el yogurt, el queso cortado en daditos pequeños, las papas y los vegetales rehogados y añada sal y pimienta a gusto.

Unte un molde de hornear con el aceite de oliva y vierta en el molde la mezcla preparada..

Coloque el molde a media altura y cocine durante 25 minutos. 

Apague el horno y espere 10 minutos antes de servir.

A la mesa!!!!  

Pechugitas de pollo en mi salsa teriyaki.

Ingredientes 

750 g              Pechuga de pollo troceada.

4 cdas.           Aceite de sésamo.

Mi salsa Teriyaki

1 taza             Jugo de piña.

1 taza             Té de hojas de limón.

½ taza            Vino blanco.

½ taza            Salsa soya.

3 cdas.           Vinagre.

2 cdas.           Miel de abeja.

100 g             Tomates deshidratados.

2                    Dientes de ajo.

1                    Cebolla pequeña.

1 cda.            Jengibre rallado.

Instrucciones

Pase por la licuadora todos los ingredientes de la salsa y pongala a cocinar hasta que alcance el espesor deseado.

Antes que se te enfríe la salsa, sumerja en ella los trocitos de pechuga y déjelos reposar al menos por una hora.

Engrase el sartén con un poco de aceite de sésamo y caliente cuidando que no se le queme.

Pase las pechugitas por el sartén y cocínelas hasta que estén doraditas y brillosas.

Acompañe con barritas de zanahorias, apio y tiritas de calabacín cocinados al vapor.

¡A la mesa!...